5个杂交沙棘品种果实营养成分比较分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 戈素芬

作者： 戈素芬;张东为;赵鑫丹;胡建忠;温秀凤;高岩

作者机构：

关键词： 杂交沙棘;果实;营养成分;维生素C;相关性

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2022 年 43 卷 022 期

页码： 328-335

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为综合开发沙棘生物资源,以杂雌优1号、杂雌优2号、杂雌优10号、杂雌优12号、杂雌优54号等5个杂交沙棘果实为试材,比较分析果实中维生素C、维生素E、总黄酮、花青素、可滴定酸、β-胡萝卜素、可溶性糖、葡萄糖、果糖、蔗糖等营养成分含量、超氧化物歧化酶(SOD)活性及其相关性.结果表明,各营养成分含量与沙棘品种及成熟度有关.参试5种杂交沙棘品种完全成熟时,维生素C和维生素E含量分别可达318.28~531.78和7.60~13.14 mg/100 g,可溶性糖和可滴定酸含量分别为32.61~84.36 mg/g、0.97%~1.95%,β-胡萝卜素和总黄酮含量分别为22.31~47.82μg/g、1.41~3.53 mg/g.参试5种杂交沙棘品种中,杂雌优10号沙棘果实营养成分含量较高.相关性分析显示,5个杂交沙棘果实的VE、β-胡萝卜素、花青素、葡萄糖、总黄酮含量互为极显著正相关(P<0.01).研究结果为杂交沙棘在食品、保健品等方面的加工利用提供理论依据.

分类号： TS255.4

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