古代高昌的葡萄干葡萄酒和葡萄的一种生理病害

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘家驹

作者： 刘家驹;刘卫星;张平

作者机构：

期刊名称： 中国农史

ISSN： 1000-4459

年卷期： 1997 年 04 期

页码：

收录情况： 北大核心

摘要： 本文根据唐代张悦所著《梁四公记》的一段文字记录，考证出古代高昌（今吐鲁番），最早生产葡萄干和葡萄酒的年代。论证古代“冻酒”出现的时间，冻酒在科学技术上的重要意义，并指出，古代的冻酒技术实是现代“冻结浓缩技术（ｆｒｅｅｇｉｎｇｃｏｎｃｅｎｔｒａｔｉｏｎ）”的最早发端。根据当时高昌不同产地的葡萄干质量的差异，考证出现在仍然存在，且仅见于新疆葡萄的一种生理病害——浆果成熟后的“涩变”，早在一千多年以前就在吐鲁番发生了。考证还认为，唐代的横截在今鄯善县的兰杆乡一带，林则在今鄯善县城附近。

分类号： TS262.6

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