气调箱贮藏甜樱桃品质变化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王宝刚

作者： 王宝刚;李文生;冯晓元;石磊;杨媛;张开春

作者机构：

关键词： 甜樱桃;气调箱;品质;贮藏

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2011 年 27 卷 30 期

页码： 253-257

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以‘美早’和‘萨米脱’甜樱桃为试材,研究了气调箱保鲜处理对甜樱桃果实贮藏期间品质变化的影响。结果显示,2个品种甜樱桃贮藏过程中,气调箱内CO_2浓度基本维持在12%～15%,O_2浓度不低于6%;气调箱处理甜樱桃果实硬度显著高于对照果实;气调箱处理轻微降低了可溶性固形物的含量,但却保持了果实较高的可滴定酸以及维生素C含量。气调处理最明显的效果就是降低了甜樱桃果实的腐烂率。2个品种相比较,‘萨米脱’的腐烂率要远低于美早,耐贮性较好。2个品种果实经0℃贮藏60天后仍具有较好的感官品质,并可以保证3天的常温货架期。综上所述,气调箱能够保持果实较好的贮藏品质,可以用于贮运甜樱桃果实,具有很好的推广前景。

分类号： S662.5

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