基于内环流控温储粮技术的粳稻品质变化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李佳

作者： 李佳;曹毅;赵旭;董梅

作者机构：

关键词： 粳稻;品质;内环流控温技术;相关性分析

期刊名称： 粮食与油脂

ISSN： 1008-9578

年卷期： 2020 年 02 期

页码： 45-49

收录情况： 北大核心

摘要： 选择东北地区高大平房仓作为试验仓房,开展内环流控温储粮技术实仓品质试验。结果表明:随着储藏时间的延长,粳稻水分、出糙率、整精米率、米汤p H、米饭黏性和弹性逐渐降低;粳稻脂肪酸值、吸水率、膨胀率、米饭硬度、米饭胶着性和咀嚼性逐渐升高;米饭内聚性无明显变化。内环流控温储粮技术可有效控制粮温和仓温,延缓稻谷品质下降。

分类号： S379

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