大蒜中有机硫化合物萃取技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 盛晓婧

作者： 盛晓婧;庞旭;张继光;邱静;钱永忠;翁瑞

作者机构：

关键词： 大蒜;有机硫化合物;大蒜素;萃取技术

期刊名称： 农产品质量与安全

ISSN： 1674-8255

年卷期： 2019 年 01 期

页码： 49-54

摘要： 大蒜的营养功能活性主要归功于它所含有的蒜氨酸、大蒜素、阿霍烯、烯丙基硫化物等有机硫化合物。本文对大蒜中有机硫化合物的传统萃取技术及新型技术进行了综述,并进一步阐明了各萃取技术的优缺点。

分类号： O658.2

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