饲粮中添加维生素E和硒对瘦肉型猪肉品性状及抗氧化性能的影响

文献类型: 中文期刊

第一作者: 呼红梅

作者: 呼红梅;张印;林松;沈彦锋;徐云华;张广珠;武英

作者机构:

期刊名称: 养猪

ISSN: 1002-1957

年卷期: 2012 年 04 期

页码: 68-70

摘要: Ludvigsen(1954)首次报道PSE肉以来,国内外学者在畜禽肉品方面进行了较为广泛的研究,尤其是近年来,人们的保健意识增强,对各种畜禽肉质和风味提出了更高的要求,因此改善畜禽肉品质便成为动物营养研究的又一热点。近期研究结果表明,添加维生素(维生素E、维生素D等)、矿物质(钙、镁、硒等)及其他一些饲料添加剂能缓解动物应激,增强机体抗氧化能力,减少脂质氧化和滴水损失等。本试验在前人的基础上,探讨维生素E和酵母硒对生猪抗应激性能、肉质及抗氧化能力的影响。

分类号: S828

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