鲜叶原料及加工方法对水仙有机红茶品质的影响初报

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈金土

作者： 陈金土;邓冰斌;周世须;王秀萍

作者机构：

关键词： 福建水仙;漳平;有机茶;红茶;加工

期刊名称： 福建茶叶

ISSN： 1005-2291

年卷期： 2019 年 05 期

页码： 9-10

摘要： 为较好地控制和稳定大用水仙有机红茶的工艺和产品质量,分别以鲜叶采摘季节、批次、嫩度、萎凋摇青处理、干茶外形等为观测因素开展对比试验,对不同处理的水仙红茶样品分别进行感官审评和主要品质成分分析。结果表明:要获得优质的水仙红茶,最好选择在春季加工且较早地采摘较嫩的鲜叶,萎凋过程中进行较重摇青制成的干茶更耐泡,而压制成红茶饼也有利于干茶的耐泡,且不会明显降低干茶的品质,又便于包装和贮运,是一种值得推广的加工方式。

分类号： TS272.52

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