柑橘皮渣发酵生产柠檬酸工艺参数优化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄健

作者： 黄健;张迎君;武峥;张超;曾顺德;周兴智

作者机构：

关键词： 黑曲霉;柑橘皮渣;正交法;柠檬酸

期刊名称： 西南师范大学学报(自然科学版)

ISSN： 1000-5471

年卷期： 2007 年 32 卷 03 期

页码： 106-110

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以黑曲霉为菌种,柑橘皮渣为原料进行半固态发酵生产柠檬酸,通过正交法对甘油,甲醇、金属离子、温度和时间等影响因子进行优化,探索黑曲霉的产酸特性和柠檬酸发酵工艺.结果表明,甘油抑制了特异性线粒体酶中的NADP+和异柠糠酸脱氢酶(ICDH),导致顺乌头酸酶平衡,促使构建柠檬酸骨架.甲醇抑制了2-酮戊二酸脱氧酶,从而促进柠檬酸累积.

分类号： TQ922.9

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