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• 去红衣与超声处理对花生油体提取及其乳化特性、抗氧化活性的影响

  作者：曾广镇;赵志浩;周鹏飞;邓媛元;魏振承;张雁;唐小俊;刘光;李萍;张名位

  关键词：花生;去红衣;超声;油体;乳液;抗氧化活性

• 前胡等中草药对水稻稻瘟病抗性的诱导作用

  作者：孙玲;姜兆远;梁卫;孙辉;李莉;刘晓梅

  关键词：中草药;诱导抗性;稻瘟病;前胡

• 低共熔溶剂提取荔枝壳中的原花青素及其抗氧化活性

  作者：郑德瑜;张瑞芬;黄菲;董丽红;张名位;郭朝万;贾栩超

  关键词：荔枝壳;原花青素;低共熔溶剂;抗氧化

• 基于响应面法优化双酶同步酶解的全豌豆乳的稳定性及营养特性研究

  作者：肖丹虹;李萍;邓媛元;刘光;赵志浩;王佳佳;钟立煌;廖娜;张名位

  关键词：全豌豆乳;响应面法;双酶同步酶解;稳定性;消化特性

• 米糠酚类物质对高脂诱导的小鼠糖代谢异常及氧化应激的改善作用

  作者：马勤;童鑫;张名位;董丽红;黄菲;赵东;池建伟;贾栩超;张瑞芬

  关键词：米糠酚类物质;高脂;糖代谢;氧化应激

• 乳酸菌半固态发酵对沙田柚果粉苦味及活性成分的影响

  作者：叶佳敏;张名位;卢琦;张瑞芬;邓梅

  关键词：沙田柚果粉;黄酮;膳食纤维;乳酸菌半固态发酵;脱苦;抗氧化;水合性质

• 华南地区主栽籼型糙米食用品质比较分析

  作者：李亚;李健雄;张名位;刘光;魏振承;张雁;唐小俊;刘志霞;王佳佳;钟立煌;廖娜;邓媛元

  关键词：籼稻;糙米;蒸煮品质;理化特性;糊化特性;质构特征