一测多评法测定花椒及相关产品中4个酰胺类物质的含量

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张雪梅

作者： 张雪梅;舒晓;张伟;谢蔓莉;杨晓霞;杨丰庆;杨俊英

作者机构：

关键词： 花椒及花椒制品;花椒酰胺;高效液相色谱;一测多评法;相对校正因子

期刊名称： 中国油脂

ISSN： 1003-7969

年卷期： 2025 年 50 卷 009 期

页码： 131-138

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了对花椒及相关产品中酰胺类化合物准确定量，以羟基-α-山椒素为内参物，建立了一测多评法同时测定花椒及相关产品中羟基-α-山椒素、羟基-β-山椒素、羟基-γ-山椒素和羟基-ε-山椒素4个成分含量的方法。采用高效液相色谱法(外标法)建立了4个成分的标准曲线，并对外标法进行了方法学考察。在外标法的基础上，以羟基-α-山椒素为内参物，获得其他3个成分的相对校正因子和相对保留时间，以相对保留时间对样品峰进行定性，以相对校正因子和外标法获得的样品中羟基-α-山椒素含量计算花椒及相关产品中其他3个成分的含量。对一测多评法的适用性进行了考察，并以35个实际样品(干花椒、鲜花椒、花椒粉、花椒油、花椒叶)为例，对比了外标法和一测多评法测定结果的差异。结果表明：外标法4个成分的标准曲线回归方程线性关系良好，具有较好的精密度、稳定性、重复性和准确性；在各自线性范围内，羟基-α-山椒素与羟基-β-山椒素、羟基-γ-山椒素和羟基-ε-山椒素之间的相对校正因子分别为0.539、0.245和0.541;高效液相色谱仪和色谱柱对羟基-β-山椒素、羟基-γ-山椒素和羟基-ε-山椒素的相对校正因子和相对保留时间影响很小，柱温及流动相组成对相对校正因子的影响也很小；采用一测多评法和外标法测得实际样品中4个成分的含量值接近，相对误差绝对值在0～5.56%之间。综上，所建立的一测多评法简便、可靠、重现性好，适用于花椒及相关产品中4个酰胺类物质含量的同时测定。

分类号： TS264.3

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