果汁鉴伪技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 刘学铭

作者： 刘学铭;肖更生;陈卫东;廖森泰

作者机构：

关键词： 果汁;掺假;检测

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2006 年 32 卷 06 期

页码： 87-91

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 综述了国际上关于果汁含量检测和果汁鉴别技术的研究进展,主要包括针对加水、加糖(或糖浆)、加酸、加果渣提取液、加价格便宜的其他果汁等果汁掺假手段的检测,为开发适合我国国情的相关技术提供参考。

分类号： TS255.44

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