果胶酶应用的研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李琦

作者： 李琦;李国高;刘绍;刘正初

作者机构： 湖南农业大学植物保护学院;湖南利尔康生物有限公司;中国农业科学院麻类研究所

关键词： 果胶酶;澄清;出汁率

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2014 年 30 卷 21 期

页码： 258-262

收录情况： CSCD

摘要： 果胶酶是指能够分解果胶物质的多种酶的总称,目前果胶酶的应用较为广泛。为了更好的了解其在不同行业中的应用情况,促进该产业的发展,本研究总结了近年内果胶酶在饮料、活性成分提取、饲料、纺织等领域的应用情况,认为果胶酶在上述行业应用效果良好,未来有望进一步扩大应用范围及用量。但价格昂贵制约其大规模应用,为此需要在以下几个方面进行改进:(1)继续加强优良果胶酶菌种的筛选,进一步降低使用价格;(2)优化果胶酶作用的工艺条件,减少使用量;(3)加强果胶酶作用机理的研究;(4)利用新的分子生物学技术,使果胶酶保持良好的活性和稳定性。

分类号： Q814.9

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