果胶提取方法、结构和改善慢性疾病研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 孙静

作者： 孙静;王宇滨;王丹;赵文婷;赵晓燕;王盼

作者机构：

关键词： 果胶;提取;结构;肥胖;Ⅱ型糖尿病;非酒精性脂肪肝

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2024 年 45 卷 022 期

页码： 371-382

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 果胶是在果蔬中广泛存在的大分子水溶性膳食纤维，具有多种生理功能，在食品、医药健康领域有巨大的开发潜力。通过查阅国内外近20年相关文献，系统总结常见果胶的结构及提取方式，发现目前果胶的结构研究多集中于同型半乳糖醛酸聚糖、鼠李半乳糖醛酸聚糖-Ⅰ和鼠李半乳糖醛酸聚糖-Ⅱ。提取方法中，酸法和水法提取技术最成熟，亚临界水法提取具有极强的应用及推广潜力。此外，果胶可通过调控肠道微生态和其他分子通路改善慢性代谢性疾病。因此，本文综述了近年来国内外在果胶结构、提取方法、慢性病改善等方面的研究进展，总结了果胶改善慢病的作用机制及果胶结构与慢病的构象关系，以期为果胶的深入开发和产业应用提供理论参考。

分类号： TS255.1

  • 相关文献

[1]果胶研究新进展. 张学杰,郭科,苏艳玲. 2010

[2]热处理对桃浊汁流变及果胶结构特性的影响. 王淑珍,刘璇,毕金峰,宁喜斌,薛玉洁. 2017

[3]果胶结构、提取方法及乳化特性研究进展. 杨金姝,木泰华,马梦梅. 2018

[4]果胶研究进展. 苏艳玲,巫东堂. 2009

[5]不同省份山楂中果胶结构差异对流变特性的影响. 王瑞雪,周沫,李军,毕金峰,陈佳歆,张学军,张静. 2023

[6]不同品种苹果果胶含量及结构差异分析. 曹风,刘璇,毕金峰,吴昕烨,张彪,刘嘉宁. 2019

[7]果胶分子结构与功能关系的研究进展. 易建勇,吕健,毕金峰,周林燕,吴昕烨,周沫. 2017

[8]提取方法对无花果果胶结构和理化特性的影响. 马科科,毕金峰,易建勇. 2025

[9]响应面分析法优化果胶提取工艺(英文). 薛照辉,张鑫,张志军,刘建华,汪一帆,陈冬旭,龙利胜. 2011

[10]超声波辅助提取马铃薯渣中的果胶. 杨希娟,孙小凤,肖明,田种存. 2009

[11]红肉火龙果果皮果胶提取工艺条件的优化研究. 陈晶晶,刘锴栋,陈燕,陈康兰. 2014

[12]响应面法优化提取甜橙皮渣中果胶的工艺. 马亚琴,孙志高,吴厚玖,周志钦. 2010

[13]超声波辅助提取柚子皮果胶的工艺优化. 蔡文,谭兴和,张喻,王锋,胡笑安,郭润霞,单杨,李高阳,付复华. 2013

[14]水果及其制品中果胶不同提取方法的比较. 庞荣丽,张巧莲,郭琳琳,谢汉忠,方金豹,李君. 2014

[15]甘薯果胶提取工艺的研究. 魏海香,梁宝东,木泰华. 2008

[16]高价铁盐沉淀法从柚皮提取果胶的研究. 张玲华,唐小俊,张宝玲,朱梅娇. 2000

[17]西瓜果皮的果胶提取工艺条件的优化研究. 陈晶晶,刘锴栋,袁长春,陈燕,黎海利,许月红. 2014

[18]毛酸浆果实中果胶的提取. 杜汉军. 2011

[19]不同浓缩方法对新疆籽瓜果胶提取效果的影响. 孙俪娜,吴斌,席冬华,马晓芬,王学农. 2016

[20]薜荔中多糖提取的试验. 莫肇高,梁家作,熊柳梅. 2007

作者其他论文 更多>>

微信小程序