1-MCP结合纳他霉素对富士苹果贮后货架品质和芳香物质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张鹏

作者： 张鹏;李鑫;李江阔;周斌

作者机构：

关键词： 富士苹果;纳他霉素;货架品质;芳香物质

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2016 年 37 卷 20 期

页码： 234-240

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以富士苹果为实验试材,研究1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)(1μL/L)结合不同质量浓度纳他霉素(0、400、800、1 200 mg/L)对贮后常温货架期间果实品质的影响及其货架期芳香物质的变化。结果表明,与对照组相比,1-MCP结合纳他霉素处理富士苹果后能更好地减缓果实质量损失率的增加和硬度的下降,保持果实VC、可滴定酸和可溶性固形物含量,其中800 mg/L纳他霉素处理保鲜效果优于其他处理;主要特征香气成分有己醛、反式-2-己烯醛、乙酸-2-甲基丁酯、乙酸己酯和正己醇等,不同处理富士苹果芳香物质种类存在一定差异性,其组成及相对含量在货架期内发生相应变化,4种处理醇类物质相对含量均减少,对照组与1 200 mg/L纳他霉素组酯类、醛类物质以及总芳香物质相对含量增加,400 mg/L纳他霉素组酯类物质相对含量增加,800 mg/L纳他霉素组酯类物质相对含量减少,总芳香物质相对含量略有减少,其变化规律与理化指标分析结果相吻合。

分类号： TS255.3

  • 相关文献

[1]果实膨大期5-氨基乙酰丙酸处理对富士苹果贮藏性的影响. 牛佳佳,张四普,张柯,韩立新,瞿振芳,苗建银. 2021

[2]1-甲基环丙烯、纳他霉素处理对富士苹果贮后货架品质和风味的影响. 李鑫,张鹏,李江阔,孔繁东. 2016

[3]1-MCP处理对不同预熟南果梨贮后生理及货架品质的影响. 杨卫东,李江阔,张平,孙希生. 2009

[4]塑料箱式气调对樱桃冰温贮后货架品质的影响. 刘辉,李江阔,张平,农绍庄,王珊珊. 2011

[5]冰温贮藏后不同出库方式对樱桃货架期品质的影响. 刘璐,鲁晓翔,陈绍慧,张鹏. 2014

[6]1-MCP处理对"阳光玫瑰"葡萄货架品质的影响. 张鹏,袁兴铃,王利强,孙学良,张鹤,马淑凤,李江阔. 2021

[7]外源乙烯熏蒸对1-MCP处理猕猴桃货架品质的影响. 焦旋,冯志宏,高振峰,张立新,徐弘昌. 2021

[8]压差预冷对青椒货架期品质及相关酶活性的影响. 张新宪,焦旋,张立新,白宇皓. 2020

[9]1-MCP处理对海棠果常温货架品质和风味的影响. 张鹏,李鑫,李江阔,孔繁东. 2017

[10]电子鼻结合GC-MS检测玫瑰香葡萄贮后货架期内挥发性物质的变化. 陈辰,鲁晓翔,张鹏,陈绍慧,李江阔. 2015

[11]不同保鲜剂处理对"巨峰"葡萄货架期品质的影响. 康慧芳,乔勇进,王晓,刘晨霞,张怡,陈冰洁. 2020

[12]1-MCP结合MAP处理对不同冷藏期恭城月柿货架品质的影响. 李江阔,邓丙乾,张鹏,李春媛,张玲,李冬. 2019

[13]基于ISTA测试研究电商包装对莲雾货架品质的影响. 韦婉琪,李宝庆,赵通,程赤云,张娜,邓浩,阎瑞香. 2023

[14]喷施叶面肥对冬枣生长及贮后货架品质的影响. 谭玉鹏,耿阳,赵晓梅,鲍立威,薄学敏,张婷,孟伊娜. 2023

[15]不同包装材料对绿芦笋货架期品质影响的多变量分析. 张雷刚,黎春红,罗淑芬,胡花丽,周宏胜,李鹏霞. 2018

[16]采后钙处理对甜樱桃货架期品质的影响. 王丹,辛力,张倩,卢昊,张静. 2016

[17]喷施1-甲基环丙烯对水培油菜品质和生理变化的影响. 张鹏,李明阳,万文婷,吴迪,薛友林,贾晓昱,李江阔. 2023

[18]不同包装结合蓄冷剂处理对蟠桃贮藏后货架期品质的影响. 谢小燕,郭慧静,赵志永,李自芹,宋方圆. 2023

[19]适于桃果实货架保鲜的不同包装材料的筛选. 黎春红,周宏胜,张雷刚,罗淑芬,胡花丽,李鹏霞. 2018

[20]1-甲基环丙烯对不同成熟度蜂糖李货架品质及挥发性物质影响的研究. 田一鸣,王瑞,马超,马玉华,李江阔,吉宁,雷霁卿,周集豪. 2024

作者其他论文 更多>>

微信小程序