薯脯和薯糕的制法

文献类型： 中文期刊

第一作者： 华根林

作者： 华根林

作者机构：

期刊名称： 新农业

ISSN： 1002-4298

年卷期： 1986 年 Z1 期

页码： 72

摘要： 薯脯和薯糕均是以地瓜为原料制成的营养丰富、物美价廉的方便食品.薯脯具有一般果脯风味,甘甜可口.薯糕酸甜适中,味同山楂糕.一、薯脯制作蒸薯 将大薯(250～500克以上)、中薯(100～250克)、小薯(100克以下)分开,用水洗净.将洗净的薯块按大小分别上屉蒸.在水开后,大薯60～90分钟,中薯30～50分钟,小薯20～40分钟即可蒸熟.取出,用竹或木片将蒸熟的薯刮净皮.

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