食用海带品系营养成分分析与评价

文献类型： 中文期刊

第一作者： 姚海芹

作者： 姚海芹;王飞久;刘福利;梁洲瑞;汪文俊;孙修涛;李晓蕾

作者机构：

关键词： 海带;营养成分;氨基酸;营养学评价

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2016 年 37 卷 12 期

页码： 95-98

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 对"海天1号"、"海天2号"和"海天3号"3种食用海带新品系及厚叶海带的营养成分进行分析。结果表明:除灰分外,海带基本营养成分中粗蛋白、褐藻胶、甘露醇含量较高。"海天1号"和"海天2号"海带的粗蛋白含量最高,均为10.7%。"海天3号"海带的粗脂肪含量最少,为0.3%;"海天1号"海带的碘和褐藻胶含量最高,分别为0.47%和28.2%;"海天3号"海带的甘露醇含量最高,为15.1%。氨基酸成分分析表明几种海带的总氨基酸含量在5%~7%之间,必需氨基酸占总氨基酸的30%~40%。矿物质元素中含量较多的是Ca、Mg和Fe等元素。

分类号： TS254.58

  • 相关文献

[1]黄官1号海带在不同海域的营养成分分新与评价. 李涛,王飞久,孙修涛,汪文俊,刘福利,丁昌玲,梁洲瑞,刘坤. 2012

[2]黄官1号海带在不同海域的营养成分分析与评价. 李涛,王飞久,孙修涛,汪文俊,刘福利. 2012

[3]玉米乌米营养成分分析. 石太渊,姜福林,张华,于淼,孙大为,张锐,迟吉捷. 2006

[4]高粱丝黑穗病菌营养成分分析及评价. 石太渊,姜福林,王小鹤,张锐,高雅,李莉峰. 2007

[5]高梁丝黑穗病菌营养成分分析及评价. 石太渊,姜福林,王小鹤,张锐,高雅,李莉峰. 2007

[6]桑沟湾标准化与传统养殖模式海带的营养成分比较. 房景辉,何为,毛玉泽,方建光,蒋增杰,高亚平,蔺凡,杜美荣,梁博. 2021

[7]海带不同生长时期营养成分和主要元素差异比较. 盛晓风,赵艳芳,尚德荣,宁劲松,郭莹莹. 2011

[8]加工方式对海带营养品质的影响. 王雨馨,郭莹莹,李娜,王联珠,许加超. 2020

[9]不同叶用芥菜品种营养成分分析. 邓英,宋明,吴康云,郭惊涛,孟平红. 2010

[10]三叶木通种子的营养成分分析与评价. 仲伟敏,马玉华. 2016

[11]白斑狗鱼含肉率及肌肉营养成分分析. 陈玉珍,唐黎,申晓东,王吉桥,姚俊杰,安苗. 2010

[12]野生唇鲮肌肉中氨基酸和微量元素的组成分析. 刘霆,李世凯,李建光,胡世然,张竹青. 2015

[13]鲈鲤含肉率及肌肉营养成分的测定与品质评价. 刘必生,李建光,李正友,詹会祥,张龙涛,黄辉. 2011

[14]野生云南光唇鱼肌肉营养成分分析及品质评价. 王艳艳,詹会祥,李正友,刘桂兰,杨林. 2017

[15]东方栓孔菌子实体营养成分与生物活性物质分析. 郑义,赵节昌,李勇,张格言,冯佳男. 2016

[16]人工配合饲料养殖华鲮的肌肉营养成分分析. 张竹青,朱玲,胡世然,黄辉,李正友. 2010

[17]珍珠龙鱼的营养成分测定及其饵料生物营养价值评价. 邢薇,梁拥军,杨广,罗琳. 2011

[18]出口级黄板鳅(♀)×台湾泥鳅(♂)杂交种及其亲本肌肉营养成分分析比较. 尤宏争,邵蓬,高建忠,汪笑宇,郑艳坤. 2017

[19]道塞特、萨福克与阿勒泰羊5月龄杂交公羔肉品质分析. 冯克明,杨会国,候广田,郝耿,薛正芬,艾比西,卡纳提. 2006

[20]亚东鲑Salmo trutta fario肌肉营养成分分析和品质评价. 王芳,户国,周建设,谷伟,李宝海,白庆利,王炳谦. 2015

作者其他论文 更多>>

微信小程序