无油绿豆小米方便粥的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郑洪源

作者： 郑洪源;冯耐红;卫天业;李晓梅

作者机构：

关键词： 方便粥;速冻;复水性

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2002 年 06 期

页码： 34-37

收录情况： 北大核心

摘要： 无油绿豆小米方便粥是利用速冻、干燥等工艺将小米、绿豆加工成多孔质饭粒干燥品,再配以一定的辅料,而后冲入开水5～8min即可食用的一种新型方便食品。

分类号： TS217

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