储粮方式对小麦产后减损与质量安全的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张守梅

作者： 张守梅;王兴亚;张娜娜;龚魁杰;郭玉秋

作者机构：

关键词： 复合精油防霉;小型生物储粮仓;小麦储藏;真菌;呕吐毒素;产后减损

期刊名称： 食品安全质量检测学报

ISSN： 2095-0381

年卷期： 2021 年 12 卷 015 期

页码： 5940-5947

摘要： 目的 研究不同储粮条件对小麦储藏期间减损的影响.方法 设置 3 种不同储藏条件, 复合精油防霉剂+小型生物储粮仓的储藏条件(1#)、小型生物储粮仓储藏条件(2#)和传统储藏条件(3#).分别在小麦入仓0、30、60、90、120、150、180 d取样, 考察小麦表面污染真菌、呕吐毒素(deoxynivalenol, DON)、小麦水分、千粒重和不完善粒情况.结果 共分离出1054株优势真菌, 包括851株丝状真菌和203株酵母菌.丝状真菌分别为草酸青霉(Penicillium oxalicum)、黄曲霉(Aspergillus flavus)、黑曲霉(Aspergillus niger)、轮枝镰刀菌( Fusarium verticillioides)、绳状篮状菌( Talaromyces funiculosus)、链格孢菌( Alternaria alternata ); 酵母菌有粘红酵母( Rhodotorula glutinis ) 、锁掷酵母( Sporidiobolus pararoseus )和布勒掷孢酵母( Bulleraalba ) .1#、2#、3#分离丝状菌分别占真菌总数的21.3%、28.7%、50%.1#和2#都能有效维持水分含量、千粒重和不完善粒变化; 3#水分受环境影响变化大, 在 60 d 时发生了虫蚀现象, 不完善粒显著增加(P<0.05), 导致产后损失增加.与储藏前相比, 储藏180 d后的小麦, 1#仓储过程中DON含量降低了72%, 2#DON含量变化不大, 3#DON含量降低了36%.2#保持正常气味色泽, 1#在180 d时气味基本正常, 3#由于虫蚀等原因, 气味色泽发生了轻微改变.结论 精油对真菌抑制和真菌毒素降解效果显著, 小型生物储粮仓替代传统储粮并搭配复合精油防霉剂进行小麦储藏, 可极大减轻小麦产后储藏期间的损失, 保证小麦质量安全, 小型生物储粮仓技术在农户中推广应用前景广阔.

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