牡蛎中诺如病毒的感染及其防控研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 赵峰

作者： 赵峰;佟利惠;杨敏;王珊珊;刘楠;孙永;周德庆

作者机构：

关键词： 牡蛎;诺如病毒;定量检测;超高压消减技术

期刊名称： 南方水产科学

ISSN：

年卷期： 2021 年 004 期

页码： 133-140

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 诺如病毒（Norovirus, NoV）是非细菌性急性胃肠炎的主要病原体。牡蛎可通过滤食作用富集海水和环境中污染的NoV,是NoV传播的重要载体。人们倾向于食用生的或轻微烹煮的牡蛎,导致NoV感染事件时有发生。与牡蛎相关的食源性疾病中,约50%由NoV引起。荧光定量PCR是检测NoV的主要方法,但其不能有效区分感染性与非感染性NoV。由于NoV难以在体外培养,致使评估NoV灭活方法的有效性存在困难。猪胃黏蛋白（Porcine gastric mucin, PGM）及叠氮溴化丙锭（Propidium monoazide, PMA）等核酸嵌入剂与qPCR结合的方法在检测感染性NoV中显现出应用潜力。牡蛎中NoV的消减方式多为超高压处理,400 MPa及以上的压力可使NoV大量灭活。文章综述了近年来牡蛎[主要是太平洋牡蛎（Crassostrea gigas）、褶牡蛎（Alectryonella plicatula）和熊本牡蛎（C. sikamea）]中NoV的污染状况、富集机制、检测方法以及超高压处理消减NoV等方面的研究成果,为建立牡蛎中NoV有效的风险预警和控制技术提供参考。

分类号： S944.41

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