不同转色温度对紫色番茄果实品质的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 田守波

作者： 田守波;张艳辉;朱为民;沈海斌;张辉;杨学东;刘娜

作者机构：

关键词： 紫色番茄;转色温度;品质;

期刊名称： 上海农业学报

ISSN： 1000-3924

年卷期： 2022 年 002 期

页码： 42-46

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以3个紫色番茄品种为试材,研究了4个转色处理温度（10℃、20℃、30℃、40℃）对紫色番茄果实品质的影响。结果表明:随着转色温度的升高,紫色番茄果实的可滴定酸含量逐渐降低;可溶性糖含量和糖酸比先升后降,在20—30℃时处于较高水平;花青素、叶绿素a、叶绿素b和维生素C的含量降低;番茄红素含量先增加后减少,在20℃时最高。该研究可为紫色番茄果实的催熟提供依据。

分类号： S641.2

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