香菇加工技术研究现状及应用展望

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郭玲玲

作者： 郭玲玲;王艳华

作者机构：

关键词： 香菇;加工技术;产品;研究现状;应用前景

期刊名称： 微生物学杂志

ISSN： 1005-7021

年卷期： 2019 年 002 期

页码：

收录情况： CSCD

摘要： 香菇是一种营养丰富的食用真菌,具有较好的营养及药用保健价值,是一种对人体健康非常有益的菌类食物.叙述了香菇的营养成分及功效、药理及药用价值,对香菇的加工技术及产品进行了总结,对加工现状及应用前景进行了论述,探讨了香菇加工存在的问题及发展方向.

分类号： TS219

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