交城和墨玉骏枣氨基酸组成的比较分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 何伟忠

作者： 何伟忠;王成;严淑云;乔坤云;陶永霞;郑伟华;姚正礼;雷彬

作者机构：

关键词： 交城;墨玉;骏枣;氨基酸;组成;比较

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2015 年 43 卷 02 期

页码： 291-293

收录情况： 北大核心

摘要： 为明确交城骏枣和墨玉骏枣氨基酸组成的差异性,以交城和墨玉生产的骏枣为受试红枣,在测试分析受试红枣17种氨基酸含量的基础上,比较分析交城骏枣和墨玉骏枣中人体必需氨基酸、药用氨基酸、支链氨基酸、芳香族氨基酸、鲜味氨基酸和甜味氨基酸的含量。结果显示:交城骏枣人体必需氨基酸组成模式优于墨玉骏枣;墨玉骏枣药用氨基酸、鲜味氨基酸和甜味氨基酸含量高于交城骏枣;交城骏枣和墨玉骏枣支链氨基酸和芳香族氨基酸含量接近。

分类号： S665.1

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