天然抗氧化剂茶多酚对水产品的抗氧化研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈小雷

作者： 陈小雷;胡王;周蓓蓓;鲍俊杰;裴陆松;吴向俊;李正荣

作者机构：

关键词： 茶多酚;水产品;抗氧化机理;改性

期刊名称： 安徽农业科学

ISSN： 0517-6611

年卷期： 2016 年 01 期

页码： 112-114

摘要： 茶多酚是一种天然的抗氧化剂,其在食品中应用广泛。综述了茶多酚的结构、在水产品中的应用、抗氧化机理以及茶多酚的改性研究,并展望了茶多酚的应用前景,为天然抗氧化剂茶多酚的开发利用提供理论支持。

分类号： TS254.1

  • 相关文献

[1]生物保鲜剂应用于水产品保鲜的研究进展. 刘寒,钱磊,张志军,张业尼. 2019

[2]茶多酚对嗜水气单胞菌致病力的抑制作用. 张德福,闫天慧,励建荣,杨秋红,艾晓辉,董靖. 2024

[3]嗜氮酮类化合物Penicilone B的体外抗氧化活性研究. 张良聪,孙丽,陈敏,黄午阳,申丽. 2021

[4]蔬菜抗氧化活性研究进展. 杨建兴,宋曙辉,徐桂花. 2009

[5]低氧胁迫下苹果砧木根系的膜脂过氧化作用及其抗氧化机理. 李翠英,马锋旺,白团辉,束怀瑞,韩明玉,王昆. 2008

[6]柑橘属植物抗氧化活性物质及其机理研究进展. 吴丽芬,庞玉新,杨全,袁蕾,韦睿斌. 2014

[7]天然抗氧化剂研究现状. 李文林,黄凤洪. 2003

[8]茶叶中多酚类物质抗氧化活性的量子化学计算研究. 唐华明,蔡伦红,李惠君,王孝仕,孟庆,周守叙,姚永宏. 2012

[9]大米蛋白及其提取、改性的研究进展. 邓霄,钟鸣,王菊,吴佳,王辉,谢健. 2007

[10]辛烯基琥珀酸燕麦β-葡聚糖酯的合成. 刘嘉,董楠,叶发银,赵国华. 2016

[11]超微粉碎改性玉米皮膳食纤维技术研究. 王安建,魏书信,侯传伟. 2010

[12]醇法菜籽浓缩蛋白的超声波改性研究. 潘牧,姜绍通,孙汉巨,潘丽军,郑志,罗水忠. 2009

[13]麦麸膳食纤维研究概况. 黄纪念,王长虹,孙强,宋国辉,詹传保. 2010

[14]酶法改性对花生浓缩蛋白吸油性的影响. 李鹏,杨伟强. 2011

[15]表面活性剂对离子液体预处理纤维素的影响. 冯圆圆,李强,季更生,唐玉斌,李天程. 2014

[16]饲料霉菌毒素吸附剂研究进展. 徐子伟,万晶. 2019

[17]气氛条件对玉米淀粉辐射改性的影响. 钟志君,周培国,赵永富,汪敏. 2019

[18]饲料霉菌毒素吸附剂研究进展动物营养学报. 徐子伟,万晶. 2019

[19]不同改性剂对纳米SiO_2/NR复合材料结构与力学性能的影响. 杨蕾,林华,张可喜,汪志芬,彭政,符新. 2011

[20]改性生物炭制备条件对磷吸附性能的影响. 朱艳,肖清波,奚永兰,高娣,王宇欣,杜静,叶小梅. 2020

作者其他论文 更多>>

微信小程序