黄金茶群体等5个品种(系)制茶品质研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 陈宇宏

作者： 陈宇宏;黄飞毅;雷雨;段继华;丁玎;康彦凯;罗意;刘盼盼;李赛君;龚自明

作者机构：

关键词： 黄金茶品种(系);生化成分;香气;制茶品质

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 2019 年 03 期

页码： 309-317

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过理化检测和感官审评,对黄金茶群体、保靖黄金茶1号、黄金茶2号、黄金茶8号和黄金茶168号等5个品种(系)主要生化成分和绿茶品质进行了研究。结果表明,黄金茶各品种(系)内含物丰富,水浸出物含量36.42%～40.17%,茶多酚含量20.79%～29.89%,游离氨基酸含量3.03%～6.31%,咖啡碱含量3.82%～4.57%,儿茶素总量8.31%～14.90%;黄金茶群体、保靖黄金茶1号、黄金茶2号、黄金茶8号和黄金茶168号依次检测出香气成分47、30、40、43种和46种,其中共性成分18种,醇类是黄金茶各品种(系)所制绿茶的主要香气组分;感官审评结果显示黄金茶群体等5个品种(系)均适制名优绿茶。

分类号： TS272

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