出库方式对冰温贮藏蓝莓货架期品质变化的影响

文献类型： 中文期刊

第一作者： 薛璐

作者： 薛璐;于继男;鲁晓翔;陈绍慧

作者机构：

关键词： 蓝莓;出库方式;货架期;生理指标

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2015 年 36 卷 12 期

页码： 328-331+340

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 通过对蓝莓货架期间生理生化指标变化规律的分析,探讨了不同出库方式对冰温贮藏后的蓝莓货架期间的保鲜效果的影响。实验将冰温贮藏40d后的蓝莓,分别采取4℃放置24h和4℃放置12h后转入10℃放置12h这两种出库方式驯化蓝莓。随后在蓝莓货架期间每2d测一次相关指标。结果表明,与直接出库的蓝莓相比,逐步升温的出库处理对延缓蓝莓的腐烂、抑制VC和花色苷的减少、保护蓝莓果霜均有明显效果,并且抑制了蓝莓的呼吸强度和乙烯生成速率,对过氧化氢酶CAT和脂氧合酶LOX活力也有很明显的抑制效果。其中经4℃放置12h后转入10℃放置12h处理的效果最优。说明相对于直接出库组,经逐步升温的出库方式处理的蓝莓在货架期间的品质更好。

分类号： TS255.3

  • 相关文献

[1]不同出库方式对西兰花货架期品质的影响. 林本芳,鲁晓翔,李江阔,陈绍慧. 2012

[2]阶段升温出库方式对冬枣品质的影响. 付坦,鲁晓翔,李江阔,陈绍慧. 2012

[3]箱式气调保鲜对蓝莓果实贮藏期及货架期品质生理影响. 郭丹,韩英群,郝义. 2016

[4]电子鼻结合GC-MS分析不同处理蓝莓货架期间果实的挥发性成分. 薛友林,董立超,张鹏,李春媛,李江阔. 2020

[5]不同运输和选果方式对蓝莓采后品质的影响. 贾晓昱,董立超,李金金,曹森,张鹏,薛友林,李江阔. 2022

[6]硅窗盒包装蓝莓货架期品质变化规律. 耿子坚,陈于陇,肖更生,徐玉娟,吴继军,林羡,温靖. 2017

[7]5个蓝莓品种的越冬期间抗寒性比较. 王明洁. 2018

[8]低温胁迫下不同类型蓝莓品种的抗寒性研究. 魏鑫,王升,王宏光,王兴东,杨玉春,刘有春,刘成. 2023

[9]冰温贮藏后不同出库方式对樱桃货架期品质的影响. 刘璐,鲁晓翔,陈绍慧,张鹏. 2014

[10]迷迭香对冷藏鲅鱼蔬菜鱼丸的保鲜效果. 李婷婷,励建荣,胡文忠,张旭光,王鹏璞,李学鹏. 2012

[11]温度对水芹贮藏品质的影响与货架期预测模型的建立. 马佳佳,刘凤军,牟建梅,徐瑶. 2016

[12]冷藏山羊肉品质变化的核磁共振研究. 李伟妮,韩剑众. 2010

[13]托盘包装鲟鱼中腐败希瓦氏菌和总菌的生长动力学及货架期预测. 桂萌,章志超,刘恩歧,李平兰. 2016

[14]水产品气调保鲜技术研究进展. 励建荣,刘永吉,李学鹏,朱军莉,傅玲琳,李婷婷. 2010

[15]1-MCP处理对不同温度条件下西洋梨早红考密斯贮藏保鲜效果及货架期的影响. 季静,孙家正,王传增,王淑贞. 2013

[16]石斛多糖在饮料加工过程及货架期内的变化规律. 黄茂康,叶建保,钟卫干,乐宁. 2014

[17]辽宁‘寒富’苹果贮藏后货架期品质变化. 张秀美,王宏,刘志,于年文,李宏建,里程辉. 2019

[18]鲜肉粽货架期致腐微生物研究. 顾振宇,徐惠萍,励建荣. 2012

[19]纳豆菌抗菌肽APNT-6对凡纳滨对虾的低温保鲜效果. 王东,孙力军,王雅玲,刘唤明,徐德峰,邓楚津,杜焕妍,励建荣. 2012

[20]臭氧杀菌结合气调包装对缢蛏的保鲜效果. 张超,励建荣,李学鹏,朱军莉,刘永吉,李钰金. 2011

作者其他论文 更多>>

微信小程序