2种饲料投喂下草鱼肌肉品质的比较分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 毛东东

作者： 毛东东;张凯;欧红霞;谢骏;吴垠;黄樟翰;王广军;余德光;郁二蒙;李志斐;龚望宝;田晶晶

作者机构：

关键词： 草鱼;皇竹草粉饲料;质构特性;系水力;营养价值

期刊名称： 动物营养学报

ISSN： 1006-267X

年卷期： 2018 年 06 期

页码： 2226-2234

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 本试验以皇竹草粉饲料为试验组,以商品配合饲料为对照组,投喂平均体重为(300.00±10.00)g的草鱼2个月,对其生长性能、形体指标以及肌肉pH、系水力、质构特性、常规营养成分含量、微量元素含量、氨基酸组成和营养价值进行比较分析。结果表明:试验组草鱼的内脏重、肝脏重、腹腔脂肪重、脏体指数、肝体指数及腹脂指数均极显著低于对照组(P<0.01),肥满度显著低于对照组(P<0.05),而空壳率极显著高于对照组(P<0.01)。试验组草鱼肌肉的弹性、咀嚼性、胶着性和硬度均极显著高于对照组(P<0.01),黏聚性显著高于对照组(P<0.05)。试验组草鱼肌肉pH、滴水损失、失水率和冷冻渗出率均极显著低于对照组(P<0.01)。试验组草鱼肌肉的粗脂肪含量显著低于对照组(P<0.05),铁(Fe)含量极显著高于对照组(P<0.01)。试验组和对照组草鱼肌肉中均含有16种氨基酸,氨基酸总量分别为17.43%和17.23%。试验组和对照组草鱼肌肉中各种氨基酸含量均无显著差异(P>0.05),必需氨基酸指数分别为84.66和84.94。由此得出,与商品配合饲料相比,投喂皇竹草粉饲料可改善草鱼的肌肉品质。

分类号： S917.4

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