鸡腿菇热风干燥特性及数学模型研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 李国鹏

作者： 李国鹏;谢焕雄;王嘉麟;颜建春;魏海;陈智锴

作者机构：

关键词： 鸡腿菇;热风干燥;数学模型;有效水分扩散系数;活化能

期刊名称： 中国农机化学报

ISSN： 2095-5553

年卷期： 2019 年 1 期

页码： 61-67

摘要： 为准确描述鸡腿菇热风干燥过程,预测不同干燥条件下鸡腿菇热风干燥过程中的含水率,在不同的热风温度(50℃、60℃、70℃)、热风风速(1.1m/s、1.3m/s、1.5m/s)和切片厚度(4mm、7.5mm、11mm)条件下进行鸡腿菇热风干燥实验,研究不同干燥条件下鸡腿菇的热风干燥特性,比较7种常用数学模型对其热风干燥过程拟合的适用性,计算不同干燥条件下的有效水分扩散系数D和干燥活化能Ea.结果表明,Demir模型对鸡腿菇热风干燥过程的拟合效果最佳,能准确描述不同干燥条件下鸡腿菇的热风干燥过程,预测其在干燥过程中的水分比MR;有效水分扩散系数D随着干燥温度、风速和切片厚度的增大而增大;本次实验中鸡腿菇热风干燥活化能Ea为14.548kJ/mol.研究可为鸡腿菇热风干燥工艺控制及其工业化提供理论参考.

分类号： TS219

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