燕窝多元素的分布及溯源信息研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马雪婷

作者： 马雪婷;张九凯;陈颖;梁金钟;王楠;马秀丽;郭波莉

作者机构：

关键词： 燕窝;元素;分布特征;影响因素;溯源

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2019 年 2 期

页码： 66-71

摘要： 收集不同来源的燕窝48盏,采用电感耦合等离子质谱(ICP-MS)对不同来源燕窝中的27种元素进行了分析,发现燕窝中含有5种呈Na>Ca>Mg>K>P分布的常量元素、生物体必需微量元素(Fe、Cu、Zn、Mn、Mo、Co、Se、Cr)、3种轻稀土(La、Ce、Nd)和2种重稀土(Tb和Lu).燕窝的27种元素中,除Pt外均呈偏态分布且变异系数(COV)较大.基于SPSS 20.0的t-检验、MannWhitney U检验、个案排秩(Tukey正态得分)及双因素方差分析技术,从燕窝的产地、采收方式及产地*采收方式交互作用等方面对变异原因进行分析,筛选出采收方式溯源特征显著的元素B、Na、P、Ca、Mn、Cu、Sr、Mo、Ba、Nd和产地溯源特征显著的元素Mg、Al、Pt.研究证实了基于多元素分析和化学计量学模型的燕窝溯源研究的可行性.

分类号： TS218`O657.63

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