不同分子量大豆皮多糖的基本结构及功能性质研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 韩晴

作者： 韩晴;李军国;杨莹;王兴;郭丽丽;葛春雨;张嘉琦;李俊

作者机构：

关键词： 大豆皮;多糖;超滤分离;基本结构;功能性质

期刊名称： 饲料工业

ISSN： 1001-991X

年卷期： 2019 年 17 期

页码： 35-41

摘要： 文章对大豆皮多糖(soybean hullpolysaccahrides,SHP)进行了提取和分离,得到SHP及高分子量组分(high molecular weight soybean hull polysaccharides,SHP-H)和低分子量组分(low molecular weight soybean hull polysaccharides,SHP-L),对三种多糖组分进行了基本结构及功能性质上的分析.利用高效凝胶色谱法测定三种多糖组分的相对分子量,结果显示SHP的相对分子量主要分布在8.6*10~4U及2.5*10~6U附近,SHP-L及SHP-H的相对分子量分别分布在1.4*10~5U和2.3*10~6U左右;FTIR图谱结果表明,SHP-H与SHP无特征官能团上的差异,而经过超滤后得到的SHP-L会出现部分官能团的损失.还原力试验、1,1-二苯基-2-苦味基肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)和-OH自由基清除试验结果表明,SHP、SHP-L和SHP-H均具有较好的抗氧化活性,尤其是低分子量的SHP-L具有较强的抗氧化活性.乳化性和起泡性的结果表明,高分子量的SHP-H具有比SHP-L及SHP更好的乳化性和起泡性.

分类号： S816.11

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