马铃薯块茎酶促褐变及与相关生理指标的关系

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王丽

作者： 王丽;王万兴;索海翠;胡新喜;秦玉芝;曾璐;李小波;熊兴耀

作者机构：

关键词： 马铃薯;酶促褐变;多酚氧化酶;过氧化物酶;相关性分析;聚类分析

期刊名称： 园艺学报

ISSN： 0513-353X

年卷期： 2019 年 8 期

页码： 1519-1530

摘要： 马铃薯块茎具有易褐变的特性,严重影响其加工产品的品质以及加工产业的发展.通过对50个马铃薯品种(系)块茎横切后不同时间的褐变程度(BD)、多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、总酚含量的测定,采用相关性分析、聚类分析、隶属函数法相结合的方法对其进行了酶促褐变特性的评价.研究结果表明,马铃薯块茎酶促褐变程度与PPO和POD活性显著正相关,而与总酚含量不相关.50个马铃薯品种(系)可分为4种类型,其中第Ⅰ类只包含'滇薯6号'1个品种,属于极易褐变类型;第Ⅱ类包括'乐薯1号'等19个品种(系),属于易褐变类型;第Ⅲ类包括'冀张20号'等15个品种(系),属于中度褐变品种;第Ⅳ类包括'大西洋'等15个品种(系),属于不易褐变类型.其中,'兴佳2号'、'冀张8号'有望作为马铃薯抗酶促褐变育种材料;而'滇薯6号'可作为马铃薯块茎酶促褐变机理研究的材料.

分类号： S532

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