不同品种紫甘薯花色苷含量与组分分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 张毅

作者： 张毅;孔秀林;王洪云;孙健;朱红;岳瑞雪;张文婷;钮福祥

作者机构：

关键词： 紫甘薯;花色苷;定性分析;定量分析

期刊名称： 江苏师范大学学报(自然科学版)

ISSN： 2095-4298

年卷期： 2019 年 37 卷 2 期

页码： 26-30

摘要： 以徐紫薯5号、徐紫薯8号、日本凌紫、韩紫3号、渝紫263号和渝苏紫43号6个紫甘薯品种为研究对象,采用UPLC-PDA及UPLC-QTOF/MS对紫甘薯花色苷组分进行分离,对单一组分进行结构鉴定,明确主要花色苷成分的化学结构,以矢车菊素-3-O葡糖苷为标准对照品对主要花色苷组分进行定量分析.本实验共鉴定出11种花色苷,包括6种矢车菊素类和5种芍药素类.不同品种紫甘薯花色苷含量与组分各不相同,紫甘薯花色苷(干质量)总质量分数为227.51~1500.66 m g/100 g,以徐紫薯8号含量最高.紫甘薯花色苷均以酰基化的形式存在.

分类号： TS215`S531

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