文献类型： 中文期刊
第一作者： 徐笔峰
作者： 徐笔峰;卢国叶;应华冠
作者机构：
期刊名称： 浙江农业科学
ISSN： 0528-9017
年卷期： 1999 年 03 期
页码：
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 牛奶含有丰富的蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等人体所必需的营养成份。如在牛奶中添加果汁，既弥补了其维生素Ｃ等营养成份的不足，使其营养更加全面，又可利用果汁的芳香物质改善风味，增加果奶的酸度，提高杀菌卫生安全性，延长制品的保质期。牛奶的ｐＨ值一般在６．５...
分类号： TS252.5
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