水牛奶和乳牛奶常规乳成分及乳脂脂肪酸组成的初步比较研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 韦升菊

作者： 韦升菊;梁贤威;卢雪芬;沈向真;杨炳壮;夏中生;邹彩霞

作者机构：

关键词： 乳成分;共轭亚油酸;水牛奶;脂肪酸

期刊名称： 畜牧与兽医

ISSN： 0529-5130

年卷期： 2011 年 43 卷 10 期

页码： 41-43

收录情况： 北大核心

摘要： 采集广西地区当地3个不同品种水牛,测定乳成分及乳脂脂肪酸组成含量,并与相近胎次、相近泌乳月的本地荷斯坦奶牛、西门塔尔牛、娟姗牛进行比较。结果:3个品种水牛奶乳脂率、乳蛋白含量、总固形物百分含量和乳糖百分含量极显著高于荷斯坦牛奶、西门塔尔牛奶和娟姗牛奶(P<0.01)。3个品种水牛奶乳脂率、乳蛋白含量和总固形物百分含量相比,杂交水牛高于其他2个纯种河流型水牛尼里-拉菲和摩拉。以每100 g牛奶中含有的脂肪酸量来计,3个品种泌乳水牛奶中的各种脂肪酸含量的极显著高于荷斯坦奶牛、西门塔尔牛和娟姗牛(P<0.01)。3个品种泌乳水牛奶中的共轭亚油酸(CLA)、二十碳五烯酸(EPA)含量极显著高于荷斯坦奶牛、西门塔尔牛和娟姗牛(P<0.01)。

分类号： S823.83

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