黑咖啡糖的加工技术研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 文志华

作者： 文志华;高玉梅;贺银涛

作者机构：

关键词： 咖啡糖;加工技术参数

期刊名称： 中文信息

ISSN： 1003-9082

年卷期： 2016 年 009 期

页码： 257

摘要： 本文就对传统糖类的加工工艺进行了研究,研究的对象包括工艺中出现热反应的时间,熬塘过程中所使用的温度,在熬糖时加入的香精含量等等,为黑咖啡糖加工技术提供了有效的参考数据,为黑咖啡糖的生产提供了有效的依据.

分类号： TS24

  • 相关文献

[1]咖啡糖的工艺技术研究. 文志华,高玉梅,贺银涛. 2016

[2]咖啡糖的工艺技术研究. 文志华,高玉梅,贺银涛. 2016

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