花椒活性成分及保健功效研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 何飞

作者： 何飞;张艳;吴银明;陈政;曾攀

作者机构：

关键词： 花椒;活性成分;保健功效

期刊名称： 现代食品

ISSN： 2096-5060

年卷期： 2024 年 011 期

页码： 33-37

摘要： 花椒是一种药食同源植物，含有挥发油、生物碱、酰胺类、多酚类和黄酮类等多种活性成分，具有抗氧化、降血糖、降血脂、抗肿瘤及调节肠道功能等保健功效。本文针对花椒活性成分及保健功效的研究进展进行综述，为进一步开发利用花椒提供理论支撑。

分类号： TS264.3%TS201.4

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