南方冬麦区主要小麦品种品质分析初报

文献类型： 中文期刊

第一作者： 马兆祉

作者： 马兆祉;钱存鸣;葛永福;陈志德;盛培英;王肇慈;袁建

作者机构：

关键词： 小麦品种;品质分析;营养品质;加工品质

期刊名称： 中国农业科学

ISSN： 0578-1752

年卷期： 1989 年 22 卷 01 期

页码： 15-21

收录情况： CSCD

摘要： 1985和1986两年对南方冬麦区10个省(市)主要小麦品种进行品质分析,其主要品质性状的平均值为:籽粒容重766±20.3克/升,蛋白质12.6±1.2%,赖氨酸0.33±0.03%,出粉率67.5±3.3%,湿面筋31.5±4.4%,沉淀值20.8±6.5毫升。多数品种的面粉为中力粉。品质较好的品种是:龙溪35、绵阳11号,徐州2962等。其蛋白质含量为13-14%,湿面筋34-40%,沉淀值35-36毫升。面粉达到中强粉指标,可用干烤制面包。本麦区品质改良的主要目标应是提高面筋含量和质量。

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