试样的放置时间对测定蔬菜中亚硝酸盐含量的影响
文献类型: 中文期刊
第一作者: 熊维玲
作者: 熊维玲
作者机构:
关键词: 新鲜蔬菜;亚硝酸盐;时间
期刊名称: 热带农业工程
ISSN:
年卷期: 2004 年 02 期
页码: 23-25
摘要: 新鲜蔬菜经捣碎机制成匀浆样品后,由于细菌及样品本身硝酸盐还原酶的作用,其亚硝酸盐含量随 放置时间而变化,放置时间越长,亚硝酸盐含量越高。
分类号: TS255
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