红甜菜低糖果酱的研制

文献类型： 中文期刊

第一作者： 过利敏

作者： 过利敏;于明;张谦

作者机构：

关键词： 红甜菜;低糖果酱;水分活度

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2005 年 42 卷 S1 期

页码： 115-118

收录情况： CSCD

摘要： 以红甜菜为材料,通过蒸汽软化、灭酶、脱臭、护色剂处理及水分活度降低剂的添加等方法,研制开发出红甜菜低糖果酱。

分类号： TS255

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