牦牛奶冰淇淋加工技术规程

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周雨

作者： 周雨

作者机构：

关键词： 牦牛奶;冰淇淋;技术规程

期刊名称： 中国乳业

ISSN： 1671-4393

年卷期： 2019 年 05 期

页码： 63-64

摘要： 以西藏牦牛奶为原辅料开发冰淇淋类新产品,符合国内外冰淇淋原辅料回归自然的发展趋势。针对市场上无牦牛奶冰淇淋新产品,及各企业缺乏牦牛奶冰淇淋加工技术规程,开展了牦牛奶冰淇淋的加工技术研究与总结,并以此为基础,形成包含原辅料配制、混合、均质、冷却、成熟、凝冻、灌装、硬化、贮藏的牦牛奶冰淇淋加工技术规程,为下一步牦牛奶冰淇淋的工业化生产打下一定理论基础。

分类号： TS277

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