国内外生鲜牛肉食源性致病微生物标准限量比较研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 郎玉苗

作者： 郎玉苗;黄彩霞;卢凌;孙宝忠

作者机构：

关键词： 生鲜牛肉;食源性致病微生物;微生物限量标准

期刊名称： 肉类工业

ISSN： 1008-5467

年卷期： 2012 年 01 期

页码： 52-56

摘要： 论述了我国生鲜牛肉中主要食源性致病微生物的危害及污染状况,指出我国生鲜牛肉存在着被各种食源性致病菌污染的情况和风险。通过对国外一些国家的食源性致病微生物限量标准进行比较分析,指出我国生鲜牛肉食源性致病微生物限量标准与国际标准存在一定的差距,以及我国建立生鲜牛肉食源性致病微生物限量标准的重要性和紧迫性,并对我国生鲜牛肉微生物限量标准制定提出几点建议和意见。

分类号： R155.5

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