上海蔬菜硝酸盐残留状况及其控制途径

文献类型： 中文期刊

第一作者： 卢善玲

作者： 卢善玲;周根娣;汪雅各;章家骐

作者机构：

关键词： 蔬菜;硝酸盐含量;食用卫生标准;控制途径

期刊名称： 上海农业学报

ISSN： 1000-3924

年卷期： 1990 年 04 期

页码： 59-66

摘要： 鉴于摄入高量硝酸盐可能给人体带来潜在的致癌危险,本研究首次对上海地区蔬菜硝酸盐含量作调查,并参照FAO/WHO规定进行食用卫生分级评价。田间和盆栽试验结果表明:氮肥用量是影响蔬菜NO_2~-含量的决定因素,与氮肥品种无关;喷施微量元素和应用硝化抑制剂均有降低NO_3~-含量的作用;施有机肥料对蔬菜NO_3~-积累影响不大。

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