扬麦系列品种的淀粉糊化特性及Wx蛋白缺失分析

文献类型： 中文期刊

第一作者： 高德荣

作者： 高德荣;郭文善;程顺和;封超年;朱新开;彭永欣

作者机构：

关键词： 小麦;RVA参数;糯蛋白;Wx-B1缺失

期刊名称： 麦类作物学报

ISSN： 1009-1041

年卷期： 2007 年 27 卷 01 期

页码： 63-66+87

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了明确扬麦系列品种(系)的淀粉品质特点,为生产应用和淀粉品质的改良提供依据,测定了扬麦系列品种(系)及国内部分其他小麦品种(系)的RVA参数,并分析了它们的Wx蛋白缺失情况及其对RVA参数的影响。结果表明,扬麦系列品种(系)的峰值粘度和稀懈值极显著高于供试的北方小麦;低谷粘度和最终粘度显著高于北方小麦和南方小麦;反弹值显著高于南方小麦。扬麦系列品种(系)的Wx-B1缺失比例较高,为18.18%。Wx-B1缺失的扬麦系列品种的峰值粘度和稀懈值显著高于不缺失Wx-B1的扬麦系列品种,而其它RVA参数差异不显著,但部分Wx-B1不缺失的扬麦系列品种(系)也具有较好的淀粉糊化品质。

分类号： S512.1

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