如何防止绿豆芽烂根

文献类型： 中文期刊

第一作者： 王贵臣

作者： 王贵臣

作者机构：

期刊名称： 中国蔬菜

ISSN： 1000-6364

年卷期： 1985 年 1 卷 04 期

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摘要： 绿豆芽的生长周期短,营养丰富,是很受人们喜食的一种特殊蔬菜。我国南北城乡,一年四季都有生产。但在绿豆芽的生产过程中,常会发生烂根,甚至烂缸的问题。绿豆芽所以烂根是由细菌性腐败病造成的。其防止措施是: 1.生产绿豆芽的场所,容器及用具等,都要保持清洁卫生,特别是对烂过根或烂过缸的容器要用石灰水或开水烫、日晒等方法进行彻底消毒。不然就容易继续烂根或烂缸。 2.绿豆种子要新鲜纯净,尤其要把腐烂变质的种子及其他带菌杂质清除干净。以减少或杜绝腐败病的病源。 3.绿豆芽生长的适宜温度为21—27℃。如调节温度不当,使发芽容器内的温度过高过低,或冷热剧变,特别是高温(29 ℃以上)高温时,最易造成烂根或烂缸。所以在绿豆芽生产过程中,要精心调节温度。调节温度的方式主要是通过淋水来调节发芽缸的温度。另方面是由发并室fJ窗的开或关,冬季生火或夏季通风等措施,以调节发芽室的温度。 4.淋水要适当。绿豆芽生长适宜的空气相对湿度是90%左右,湿度低了,生长缓慢,过高时,遇高温则易发生腐败病而引起烂根或烂缸。发芽容器内的湿度,除受发芽室内空气湿度的影响外,主要是通过淋水保持和调节。一般每4—6小时淋水一次。但实际淋水的次数、淋水量及水温等,要根据发芽缸内干湿的程度,温度的高低及豆芽生长的不同阶段而灵活决定。如夏季发芽缸内的温度易高,淋水的次数要多、水的温度要低,淋水量也要大。相反冬季发芽缸内的温度通常较低,而淋水的次数则少,水的温度要稍高。淋水量也可较少。同时水源要用新鲜的井水或自来水。每次淋水都要淋透、淋均匀。 如使用豆芽机生产绿豆芽,温度和湿度的调节,会更容易和更准确。 5.在绿豆芽生产过程中,要细心操作,以尽量减少或完全避免豆芽受伤。因腐败病菌都是从豆芽的伤口处侵染和蔓延的。 以上几方面掌握得当,就能防治绿豆芽的烂根或烂缸。如何防止绿豆芽烂根@王贵臣$中国农科院蔬菜所

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