不同清洗液对草莓中微生物杀灭效果的研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 徐学玲

作者： 徐学玲;赵晓燕;张超;王丹;马越

作者机构：

关键词： 强酸电解水;弱酸电解水;臭氧水;次氯酸钠;草莓;杀菌

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2013 年 34 卷 19 期

页码： 58-61

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究强酸电解水、弱酸电解水、臭氧水、次氯酸钠溶液和去离子水对新鲜草莓中微生物的杀灭效果,检测草莓清洗液中菌落总数等变化。结果表明:强酸电解水、弱酸电解水、臭氧水和次氯酸钠溶液清洗10min,草莓菌落杀菌率均达90%以上,清洗15min后杀菌率最高达到94.8%。其中,强酸电解水、弱酸电解水的微生物清除效果与次氯酸钠溶液相当,而其初始有效氯质量浓度仅为次氯酸钠溶液的一半。清洗草莓后的强酸电解水、弱酸电解水、次氯酸钠溶液中无存活菌落,臭氧水与去离子水中仍有菌落存在,且随清洗时间延长水中菌落数有所增加。

分类号： S668.4`S182

  • 相关文献

[1]不同清洗水结合使用对鲜切胡萝卜及菠菜的清洗效果研究. 王丹,张向阳,马越,赵晓燕. 2015

[2]次氯酸钠和二氧化氯对莲藕杀菌效果的研究. 陈学玲,王晓芳,关健,梅新,施建斌,蔡沙,何建军. 2015

[3]次氯酸钠溶液对鲜毛豆荚清洗杀菌效果的研究. 朱永清,罗芳耀,袁怀瑜,贺红宇. 2016

[4]几种杀菌方法对罗非鱼片鱼肉品质的影响比较. 岑剑伟,于福田,杨贤庆,李来好,黄卉,赵永强,魏涯,郝淑贤,林织. 2020

[5]清洗处理对鲜切菠菜表面致病菌抑制效果研究. 王丹,张向阳,马越,赵晓燕. 2015

[6]臭氧水对水产品中微生物的杀菌效果研究. 郝淑贤,李来好,杨贤庆,刁石强,陈培基,石红,周婉君. 2005

[7]臭氧水清洗蛋壳对液态蛋微生物指标的影响. 刘彭,孙宝忠,张佳程,张松山,李海鹏,种京华. 2008

[8]清洗杀菌方式对鲜切胡萝卜保鲜效果的影响. 李丽,唐杰,李昌宝,孙健,辛明,易萍. 2020

[9]鲜切苹果臭氧水杀菌工艺研究. 侯玉茹,牛琳,王宝刚,李文生,周家华. 2017

[10]臭氧水处理对草莓腐烂及品质的影响. 庞斌,杨中平,胡志超,曹士锋,王海鸥. 2010

[11]灌溉消毒水源对香蕉植株生长和可培养微生物数量的影响. 刘珊珊,陶成圆,李春雨,沈宗专,李荣,沈其荣. 2019

[12]次氯酸钠破除播娘蒿种子休眠方法探究. 耿亚玲,浑之英,王华,田婷婷,王玲慧,贾宏军,袁立兵. 2021

[13]次氯酸钠对隐孢子虫卵囊在体外脱囊的影响. 张健騑,杨世广,MarkC．Healey. 1998

[14]次氯酸钠对肉鸡屠宰预冷清洗中沙门氏菌交叉污染的控制效果. 肖兴宁,汪雯,张巧艳,张建民,廖明,杨华,李延斌. 2019

[15]次氯酸钠处理种子对芹菜幼苗可溶性糖含量及相关基因表达的影响. 谭杉杉,仇亮,段奥其,贾敏,刘燕花,熊爱生. 2022

[16]超声协同次氯酸钠处理对冷藏鸡胸肉品质的影响. 孙永才,孙京新,李鹏,慕鸿雁,王宝维,黄明,李玉峰,王虎虎. 2019

[17]次氯酸钠在蔬菜加工中循环利用的杀菌效果评价. 侯田莹,赵园园,郑淑芳. 2010

[18]不同清洗剂对鲜切西兰花贮藏期间品质的影响. 王丹,李雪,马越,赵晓燕. 2013

[19]次氯酸钠用于植物培养基灭菌方法初探. 张雨婷,王贤,王永勤,孙继凡. 2012

[20]不同处理方式对青枫种子萌发的影响. 吕春华,苏家乐,张往祥,陈芬. 2013

作者其他论文 更多>>

微信小程序