提高芝麻粕饲用品质的发酵菌种筛选与发酵条件优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 彭惠惠

作者： 彭惠惠;徐雅芫;李吕木;钱坤;吴东

作者机构：

关键词： 芝麻粕;植酸;固态发酵;优化

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2012 年 38 卷 05 期

页码： 122-128

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以普通芝麻粕为原料,选用枯草芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌多个菌种,通过单因素、正交试验,优化微生物发酵条件,以降低芝麻粕中植酸含量,提高粗蛋白、酸溶蛋白等有益成分的含量。单因素试验的优化条件为:料水比1∶0.8(g∶mL)、R-02与KG-109混菌发酵;正交试验优化的发酵条件为:温度30℃、R-02与KG-109接种比例2∶1、接种量8%、时间10d。在此条件下发酵后植酸含量为0.08%,植酸降解率达到86.21%,粗蛋白含量为49.85%,酸溶蛋白为9.07%,挥发性盐基氮为2 075.5 mg/kg。

分类号： S816

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