蓝莓果酒的冷热处理技术

文献类型： 中文期刊

第一作者： 吴立仁

作者： 吴立仁;贺强

作者机构：

关键词： 蓝莓果酒;冷热处理

期刊名称： 农业科技与信息

ISSN： 1003-6997

年卷期： 2010 年 21 期

页码： 61

摘要： 对蓝莓果酒进行冷热处理,有利于酒的成熟和稳定性的提高,加速新酒的陈酿,加速蛋白质、死酵母、果胶等有机物沉淀,显著地改善果酒口味,提高果酒的稳定性。

分类号： TS261.4

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[1]蓝莓果酒生产工艺技术研究. 郭意如,刘明,王欣颖. 2014

[2]不同蓝莓品种酿酒特性的比较研究. 董月,王英,范琳琳,周剑忠,高瑀珑. 2018

[3]蓝莓果酒发酵工艺条件及品质研究. 刘小莉,仇小妹,王英,张丽霞,李莹,周剑忠. 2016

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