欧李果汁加工工艺研究

文献类型： 中文期刊

第一作者： 周家华

作者： 周家华;兰彦平;姚砚武;王尚德;胡伟娟

作者机构： 北京市农林科学院农业综合发展研究所

关键词： 欧李;果汁;加工工艺

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2007 年 08 期

页码： 146-147+150

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以红色的欧李果实为原料,研究了欧李果汁的加工工艺及主要工艺参数,主要结果如下:确定了欧李果汁的原汁浓度为30%,糖酸比35∶1,白砂糖的质量浓度11.0%;采用浓度为0.04%的果胶酶,在50℃下酶解1h,可使欧李果汁的出汁率提高到70.2%;加入0.06%壳聚糖、0.03%明胶及0.01%聚乙烯吡咯烷酮处理后,在4000r/min的转速下离心20min,可有效控制欧李果汁易沉淀的难题。

分类号： TS255.44

  • 相关文献

[1]HACCP在欧李果汁生产过程中的应用. 周家华,兰彦平,常虹,姚砚武. 2009

[2]欧李果汁澄清工艺研究. 周家华,常虹,姚砚武,兰彦平. 2009

[3]欧李果酱系列产品的加工工艺. 田金强,兰彦平,王强,周连第. 2011

[4]欧李无硫低糖果脯的加工工艺研究. 周家华,兰彦平,姚砚武,王尚德,胡伟娟. 2007

[5]油桃果汁加工工艺的研究. 杨柳,周家华,常虹,刘鹏飞,曾凡坤. 2011

[6]不同酸度欧李果实有机酸积累特性与相关代谢酶活性分析. 王鹏飞,薛晓芳,穆晓鹏,张建成,曹琴,杜俊杰. 2013

[7]‘农大6号’欧李果实花色苷提取工艺优化及生物活性研究. 杜灵敏,付鸿博,杜俊杰,王鹏飞,穆霄鹏,张建成. 2020

[8]欧李冻干粉物化特性及抗氧化活性的研究. 晋楠,付鸿博,杜俊杰,王鹏飞,张建成,穆霄鹏,乔羽佳,韩轩轩,宣晓毛. 2019

[9]地布覆盖下不同垄型对欧李园土壤温湿度与果实品质的影响. 韩轩轩,王鹏飞,穆霄鹏,付鸿博,杜俊杰. 2018

[10]光照强度对欧李果实成熟期及品质的影响. 乔羽佳,王鹏飞,张建成,付鸿博,杜俊杰. 2019

[11]宁夏不同区域欧李园昆虫群落多样性. 曹春婧,何建龙,王占军,魏淑花. 2021

[12]响应面法优化欧李果汁与牛奶复合益生菌饮料发酵工艺. 陈佳佶,成婧荷,崔清宇,郭嫦娥,王占军,李卫东. 2021

[13]不同生根剂对欧李嫩枝扦插生根的影响. 何建龙,王占军,蒋齐,刘学琴. 2021

[14]喷施不同叶面肥对‘农大4号’欧李果实糖酸含量的影响. 张瑜,王鹏飞,穆霄鹏,付鸿博,杜俊杰. 2019

[15]宁夏欧李园昆虫群落结构及多样性初步研究. 曹春婧,何建龙,王占军,安慧,魏淑花. 2020

[16]欧李种质遗传多样性及其多用途品种定向选育策略. 李卫东,崔清宇,郭嫦娥,魏胜利,王占军. 2020

[17]欧李在宁夏盐池人工栽培的生长及饲用特性评价. 何建龙,王占军,李小明,柳超超,田英. 2024

[18]欧李仁综合利用关键技术研究. 田金强,兰彦平,朱克瑞,宋惠月,马士荃. 2012

[19]欧李叶片、枝条休眠期碳水化合物含量的研究. 呼凤兰,王晓晶,褚盼盼,赵彦华. 2016

[20]欧李离体叶片再生体系的建立. 姚婷,张开春,闫国华,王晶,张晓明. 2012

作者其他论文 更多>>

微信小程序