米根霉发酵木薯淀粉产L-乳酸的工艺优化

文献类型： 中文期刊

第一作者： 黄玉龙

作者： 黄玉龙;石鹏霞;武泽;孙若诗;康三江;张芳

作者机构：

关键词： 木薯淀粉;米根霉;L-乳酸;响应面法;发酵工艺;优化

期刊名称： 中国酿造

ISSN： 0254-5071

年卷期： 2018 年 011 期

页码：

摘要： 以培养基配方(糖化液、蛋白胨、酵母膏、麦芽粉添加量)和培养条件(培养温度、pH、培养时间、接种量)的单因素试验结果为依据,选取糖化液质量分数、培养时间、pH和培养温度4因素,以发酵液中L-乳酸含量为评价指标,基于Box-Behnken试验设计响应面法优化了米根霉发酵木薯淀粉产L-乳酸的发酵工艺参数.结果表明,最优发酵工艺参数为糖化液26%、蛋白胨6 g/L、酵母浸膏4 g/L、麦芽粉10 g/L、KH2PO40.3 g/L、Mg SO4·7H2O 0.4 g/L、Zn SO4·7H2O 0.3 g/L、CaCO345 g/L、培养时间80 h、培养温度29℃、初始pH 5.5、接种量6%.该优化条件下,发酵液中L-乳酸的含量可达84.33 g/L,发酵液中葡萄糖对L-乳酸的转化率为71.34%,其光学纯度为75.62%,比旋光度为+2.12.

分类号： TQ921.3

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