鲜食葡萄保鲜技术研究进展

文献类型： 中文期刊

第一作者： 邵千朔

作者： 邵千朔;黄桂丽;梁慧敏;孙灵湘;全鑫瑶;李昊聪;马佳佳;隋思瑶;王毓宁

作者机构：

关键词： 鲜食葡萄;保鲜技术;研究进展

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2024 年 52 卷 004 期

页码： 17-22

收录情况： 北大核心

摘要： 葡萄在世界各地均有广泛种植,按其用途不同,被划分为酿酒葡萄和鲜食葡萄两大类品种.鲜食葡萄作为我国葡萄产业的一大特色,因其营养丰富、酸甜可口,备受消费者青睐.但鲜食葡萄在采后贮藏、运输、销售、配送等过程中极易出现腐烂变质、果实软化、干梗脱粒等现象,严重影响了其商品性和经济价值,因此鲜食葡萄保鲜技术的研究一直备受关注.江苏省作为我国鲜食葡萄产业大省之一,在2017年成立了江苏省葡萄产业技术体系,着力推进鲜食葡萄产业发展.为助推江苏省葡萄产业体系建设,本文从物理、化学、生物等保鲜技术出发,对当下鲜食葡萄保鲜技术研究进展进行了整理总结,对各项保鲜技术的利弊和推广应用的可行性进行了简要分析;同时,结合鲜食葡萄的商品特点、当下市场群众的消费观念和网络等电商平台的发展形势,梳理了鲜食葡萄保鲜领域目前存在和亟待解决的主要问题;最后,从分子机理、绿色环保、技术成本和市场要素等方面展望了鲜食葡萄保鲜未来研究发展方向,以期为鲜食葡萄保鲜技术研究的进一步蓬勃发展奠定理论基础.

分类号： S663.109+.3

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