22个枸橼类品种理化品质及挥发性成分的差异分析

文献类型: 中文期刊

第一作者: 张耀海

作者: 张耀海;王成秋;赵其阳;陈爱华;崔永亮;何悦;李晶

作者机构:

关键词: 枸橼;柠檬烯;理化品质;挥发性成分

期刊名称: 中国南方果树

ISSN: 1007-1431

年卷期: 2025 年 54 卷 002 期

页码: 25-33

收录情况: 北大核心

摘要: 选取了我国22个特色枸橼类柑橘品种,分析了主要理化品质和果皮中挥发性成分,旨在探究枸橼类柑橘品种理化品质和挥发性成分的种类和含量差异。外在品质:马柑柠檬的单果质量和果皮厚度最大,广西凭祥土柠檬最小。内在品质:可食率和可溶性固形物差异很小,范围分别为95.6%~100%和6.6%~8.6%;出汁率有一定差异,范围为42.5%~66.2%;可滴定酸和维生素C的差异较大,范围分别为1.95~5.17g/100 mL和18.10~52.72 g/100 mL。22个枸橼类柑橘品种累计检出212种挥发性物质,各品种果皮检出组分数变幅为58~81;总含量变化幅度为3 385.73~16 211.66μg/g,变异系数为33.69%;萜烯类83种、醇类45种、醛类20种、酯类21种、酮类12种、酚类5种、醚类1种、其他类25种;主要成分为柠檬烯、γ-松油烯、桧烯、月桂烯、α-蒎烯、β-红没药烯、α-香柠檬烯、异松油烯、β-罗勒烯、β-石竹烯、α-松油烯、香叶醛、橙花醛、芳樟醇、香叶醇、橙花醇、α-松油醇、4-萜烯醇、乙酸橙花酯、乙酸香茅酯等物质;不同枸橼类柑橘品种间累计特有成分38种。基于挥发性物质,利用Matlab和SPSS软件分别进行聚类分析和主成分分析,结果显示我国枸橼类柑橘品种挥发性物质不仅种类和含量丰富,而且差异显著,可以作为区分不同枸橼类柑橘品种的辅助工具。

分类号: S666

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